Cabernet Sauvignon
Se lo conoce en todo el mundo como el rey de los cepajes tintos, original de Bordeux, encuentra en la Argentina. Tiene granos mínimos apretados y de un intenso color azul negruzco. Este cepaje depara un vino viril, de joven muy cargado en tanino, que adquiere con el tiempo una opulencia aterciopelada. Después de algunos años en madera y botella alcanza el pico de la perfección.
Exige suelos secos y áridos. Por eso aunque la variedad crece en todas las zonas vitivinícolas del país, es en Mendoza donde alcanza su más alto nivel produciendo vinos con aromas y sabores a frutas rojas maduras, con taninos dulces que brindan a los vinos cuerpo sin llegar a ser agresivos. En Cafayate, adquiere particularidades muy interesantes con tonos aromáticos que recuerden al pimiento rojo.
