Paso de Piedra Cabernet Sauvignon Reserva 2006

Tuve un final de semana bastante complicado, incluyendo la rotura del embrague del auto cuando mas lo necesitaba. Justo el fin de semana en el que tenía que reinstalar una red completa por un lado y armar la instalación completa en otro me quedé sin auto y lo que es peor con un problema mas a resolver.

En la página de la bodega
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Por suerte el sábado fue mas tranquilo, si bien trabaje todo el día, la instalación no presento problemas y gracias a mi mamá que me presto su petit camioneta pude organizar todo. La mejor manera que conozco para bajar un cambio es ponerme a cocinar, me despeja. Me concentro en conseguir los ingredientes, la preparación, los sabores, el punto de cocción, y dejo de lado los problemas que pueda haber rondando en mi cabeza. Por eso aprovechando la lluvia y el fresquito decidí preparar un Strogonoff de Lomo con arroz.

Carne, hongos y una salsa potente, merecen un vino complejo y robusto, nada mejor que un Cabernet Sauvignon y tenía guardadita una botella de Paso de Piedra Cabernet Sauvignon Reserva 2006, de Viña Alicia. Viña Alicia es la bodega que Alicia Mateu de Arizu y Rodrigo Arizu (Esposa e Hijo de Alberto Arizu, el alma mater de Luigi Bosca), tienen en Lujan de Cuyo. Con una producción muy reducida y dedicada en gran parte al mercado de exportación, elaboran vinos de alta calidad con enología a cargo de Mauricio Lorca.

Carne, Champignones, Crema, Cebolla y Arroz.
El truco: Desglasar con Whisky

Paso de Piedra Cabernet Sauvignon se presenta rojo oscuro con tintes violáceos, a pesar de ser un 2006 y solo muestra una ligera evolución hacia los bordes de la copa. Con tan solo acercarlo a la nariz uno puede asegurar que se trata de un Cabernet Sauvignon. Mucha pimienta, morrón asado, ahumados, frutas negras y ciruelas secas. Unas interesantes notas florales empiezan a asomar a medida que se va vaciando la copa.

En boca uno encuentra las mismas frutas negras y ciruelas pasas con algo picantito y un largo final ahumado, especiado y dulce. El sabor de la pimienta rosa ahumada en el retrogusto es notable. Un vino muy complejo y elegante, robusto pero bien redondeado que me parece que esta en su momento justo. Con el Strogonoff se combinaron de manera perfecta.