Maula Pinot Noir y Risotto alla Milanese
Tras las lluvias, cortes de luz, feriados y cumpleaños de Marzo y Abril poco a poco mi casa va volviendo a su ritmo habitual y este viernes después de mucho tiempo pude darme el lujo de planificar la cena.
Tenía ganas de Risotto para aprovechar el fresquito. Como a Julieta le gustan los arroces mas bien «claros» me incline por el clásico Risotto alla Milanese, reemplazando el caracú por unos pequeños trozos de matambrito cerdo. La receta es bien simple, rehogar cebolla cortada en brunoise (bien chiquita), agregar el caracú o en mi caso el cerdo, tostar el arroz, desglasar con vino blanco e ir agregando de a poco un caldo con MUCHO azafrán. A último momento montarlo con una buena cantidad de manteca fría en cubos y queso rallado.
La belleza de lo simple
Para acompañarlo elegí una etiqueta que ya me había sorprendido cuando visitamos Casa Margot en Enero: Maula Pinot Noir Oak 2011 de Bodega Margot. Como toda la estética de la bodega, la línea de vinos Maula esta inspirada en un tango, en este caso “Mano a Mano” cuya letra es de Celedonio Flores mientras que la música es de Carlos Gardel y José Razzano.
«…Hoy sos toda una bacana, la vida te ríe y canta,Ios morlacos del otario los jugás a la marchantacomo juega el gato maula con el mísero ratón.»
Un gran Pinot Noir de Tupungato, moderno y elegante que va de maravillas con el Risotto.
RPC: Excelente
Hace rato que busco por Viedma este Pinot Noir y no lo consigo !! probé el malbec de esta línea y estuvo bien.
Que foto la del Risotto !!!
Salute
Estimado FRANCISCO:
Un gran Pinot Noir, quizás uno de los mejores del segmento!!
Coincido también con Ariel en que esta añada es superior a la anterior.
Tengo data fresca, de que a principios del año próximo saldrá un Celedonio PN 2013(tope de gama)…
Un abrazo. ROBERTO
Probe este maula aok pn 2011 por sus buenas criticas pero en mi humilde opinion el malbec de esta linea es mucho mejor,no me agrada el pinot noir en general,y eso que probe muchos referentes de esta cepa.El malbec,cabernet sauvigñon,o el bonarda,son mis favoritos,de hecho tampoco le encuentro el atractivo a los los blends(me parecion destable un san huberto blend 2007 a base de petit verdot).
Que bien pinta ese risotto! Consulta: azafran comun o en hebras
No conozco ese Pinot Noir, mi favorito es el Salentein Reserve
La verdad que éste es de los Pinots modernos que más me gusta. Y el 2011 más que el 2010.
¡Saludos!